Aunque este pan se ha convertido en favorito entre los comensales de las capitales “saludables” del mundo, sus modestos orígenes se retrotraen a las tierras armenias.
Se hace estirando la masa sobre una almohada dura y luego pegándola en una de las caras de un horno subterráneo llamado “tonir”. El producto final es un liviano, aireado y (lo más importante) sabroso pan.
10 RAZONES PARA SABOREAR ARMENIA
Submitted by market_publisher_es on Tue, 04/14/2015 - 16:48
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Colorida, sabrosa, influenciada por numerosos estilos culinarios y aún innegablemente única, la cocina armenia tiene mucho que ofrecer, hasta para los paladares más exquisitos. Aquí presentamos una colección de lo más delicioso que debe probar todo aquel que busca el verdadero sabor de Armenia.
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1. Lavash
2. Harissá
Probablemente no gane ninguna competencia por su presentación, pero Harissá es un plato armenio tradicional delicioso, hecho de carne de pollo desmenuzado. Este plato se come en invierno y se saboriza con manteca, sal, comino y, a veces, ají picante.
3. Jingyalov Hatz
Uno de los platos armenios más singulares, proveniente de Artsaj. Está hecho con, al menos, doce tipos de hierbas (a veces contiene más de 20) que se colocan sobre una masa finita, se cubren con más masa y luego se cocina en una plancha o una sartén. No es una receta compleja, pero los jugos de los verdes mezclados entre sí y con el pan caliente se siente bien y hace bien, pues es una comida muy sana.
4. Queso en hebras
En los Estados Unidos, todos conocen los palitos de hebras de queso. Pero la versión armenia no tiene nada que ver con esto, pues las hebras están trenzadas y necesitas deshacerlo para llegar a probar el delicioso e incomparable sabor de los dioses que ofrece. Un inusual elemento que acompaña esta comida, son las semillas de césamo negras.
5. Ghapamá
Muchos pueden pensar que la calabaza, además de usarse en Halloween, se usa para hacer tartas. Pero este ¡no es el caso! El plato tradicional armenio, Ghapamá (es tan popular que también hay una canción sobre él) se hace rellenando la calabaza con arroz, frutas secas y condimentos. El resultado es un popurrí de sabores para los días festivos.
6. Itch (ensalada de bulgur)
Popular en la cocina armenia occidental, Itch se hace con trigo bulgur, pasta de tomate, cebolla de verdeo y aceite de oliva. Se puede preparar y comer en un recipiente o envuelto en hojas de lechuga.
7. Choreg
Al igual que los huevos coloreados, el choreg es omnipresente en todos los hogares armenios durante las Pascuas. Es un pan suave y dulce, a veces hecho con semillas de sésamo negras y pintado con huevo. Esta delicia esponjosa es un postre perfecto luego de la gran cena de Pascuas.
8. Madznapur (Sopa de yogur)
Este plato es un alimento básico durante las fiestas, sobre todo, en la Navidad armenia. Madznapur se hace con madzún (yogurt armenio), trigo bulgur y bolitas de carne con manteca. Los sabores picantes y salados son un complemento cálido y agradable para una mesa de invierno.
9. Gatá
Este redondo, dulce y tradicional pan se puede encontrar en todas partes. En algunos lugares, como en Garní y en Geghard, la cara de este pan dulce se decora con textos o imágenes horneadas. A veces, siguiendo una antigua tradición, se oculta en ella una moneda durante el horneado y la persona que lo encuentre, tendrá buena fortuna.
10. Khash
Su nombre deriva del verbo “khasel”, que significa “hervir” en armenio, este plato y la tradición que lo rodean son tan únicos que rara vez se coma con algo más. Hecho con patitas de vaca cocidas en reiteradas ocasiones, se vierte en cuencos individuales, donde cada uno puede agregar sal, limón y ajo, a gusto. El agregado final es el lavash. Por lo general, este plato se disfruta durante el invierno y temprano por las mañanas. La bebida que acompaña es el vodka, o el vodka casero, generalmente, de damasco o de mora blanca. El brindis se hace en orden: primero el “buenos días”, luego el brindis por el anfitrión y después por los invitados.
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Colorida, sabrosa, influenciada por numerosos estilos culinarios y aún innegablemente única, la cocina armenia tiene mucho que ofrecer, hasta para los paladares más exquisitos.
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